Кардамон имеет островато-сладковатый вкус и ярко выраженный цитрусовый аромат. Кардамоном приправляют практически все кулинарные блюда: супы, овощные рагу, плов, фруктовые блюда, салаты, соусы и подливки, горячие и холодные напитки. Выпечка с кардамоном приобретает восхитительный аромат, а десерты получаются особенно вкусными. В пищевой промышленности приправу применяют при изготовлении колбасных и кондитерских изделий, алкогольной продукции. В косметических целях кардамон используется для тонизирования, очищения, омолаживания кожи. Эфирное масло применяют при изготовлении духов, мыла, парфюмерии.